做包子放点白酒

在制作包子时， 可以适量添加白酒，具体有以下好处和注意事项：

增加香味和柔软度

适量白酒放入面粉中，不仅能使包子变软、变香，还能使整个面团的发酵周期变短。

去腥增香

如果包子是肉馅的，放点白酒能够去腥增香，提升包子的风味。

促进发酵

在揉好的面团中加入少量白酒，可以缩短发酵时间，使包子更快熟透。

注意事项

放入面粉中的白酒量不宜过多，一般20ml即可，否则会杀死用于发面的酵母菌，导致面团发酵不完全，出现夹生现象。

对于素馅包子，由于本身没有腥味，因此没有必要放白酒。

综上所述，制作包子时适量添加白酒可以提升包子的香味和柔软度，并有助于缩短发酵时间。但需注意控制用量，避免影响发酵效果。