凉拌去除白萝卜的辣味

要有效去除白萝卜的辣味，可以采取以下几种方法：

1. 腌制法

白糖腌制：将白萝卜切成块或丝，撒上适量白糖拌匀，静置1小时，让白糖吸收辛辣味。之后攥干多余水分，再进行后续调味。

盐腌制：将白萝卜切成丝或片，用盐腌制10分钟，挤去多余水分，再进行调味。

2. 冷冻法

冷冻处理：将白萝卜切块或丝，放入冰箱冷冻12小时，之后取出解冻，再进行调味和拌合。

3. 小苏打法

小苏打去辣：按三斤萝卜比五克小苏打的比列，将白萝卜与小苏打拌匀，再进行炒制，可去除辛辣味。

4. 醋处理

醋腌制：将白萝卜用醋腌制，可减轻辛辣味，并使口感更爽脆。

5. 焯水法

焯水：将切好的白萝卜片或丝放入沸水中焯一下，可去除部分辛辣味，同时使萝卜更爽脆。