腰子炒猪肝

猪肝腰子炒是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。下面是制作猪肝腰子炒的步骤和一些建议：

食材准备

猪肝 300克

猪腰 1个

洋葱半个

大葱 1根

辣椒 1个（可根据口味调整）

泡椒泡姜适量

蒜末适量

干辣椒花椒适量

干锅酱适量（或豆瓣酱代替）

生抽老抽耗油味精食盐适量

料酒淀粉适量

做法步骤

猪肝切片，猪腰洗净，剔掉中间白色的筋膜，切成花，用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

洋葱切块，大葱切段，辣椒切滚刀，泡椒剁碎，泡姜切片，蒜瓣拍扁备用。

热锅凉油，油热后放入花椒粒炸香，倒入肝腰翻炒几下，加入豆瓣酱（或干锅酱）炒匀。

放入泡姜、泡辣椒、生姜、蒜瓣，快速翻炒几下。

加入洋葱、大葱、辣椒，继续翻炒。

倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，加入生抽、蚝油、老抽、食盐、味精调味，大火快炒，出锅前加入少许水淀粉勾芡。

小贴士

腌制：肝腰腌制时加入料酒、生抽、淀粉，可以使口感更嫩滑，去腥增香。

火候：炒制过程中要保持大火快炒，以保持肝腰的嫩滑口感，避免炒老。

调味：根据个人口味，可以适当调整辣椒和豆瓣酱的用量，以达到最佳的口感和风味。

希望这些步骤和小贴士能帮助你做出一道美味的猪肝腰子炒。