炒羊肉用白洋葱还是紫洋葱

在炒羊肉时， 推荐使用紫色洋葱。紫色洋葱的味道更浓郁，甜味也更明显，而且含有更多的营养成分，如蛋白质、膳食纤维以及钙、镁和抗氧化成分。这些特点使得紫色洋葱在炒羊肉时能够更好地提升菜肴的风味和营养价值。

具体做法上，可以将羊肉切成薄片，用胡椒粉、料酒、老抽和玉米淀粉腌制，然后加入色拉油或熟豆油抓匀。洋葱去皮后切成丝或菱形片，与腌制好的羊肉一起翻炒，直至羊肉变色且洋葱变软散发香味。

因此，综合以上信息，建议使用紫色洋葱来炒羊肉，以获得更好的口感和营养价值。