菠菜汁做拉面

菠菜汁做拉面的步骤如下：

菠菜焯水打汁

将一把新鲜菠菜洗净，切掉根部。

放入沸水中焯水，大约1分钟左右，菠菜稍微变软即可捞出。

将焯好的菠菜和适量的水一起倒入搅拌机，搅打成细腻的菠菜汁。

用过滤网过滤掉菠菜渣，只留60克菠菜汁备用。

和面搅拌

在大碗中倒入中筋面粉，然后慢慢加入菠菜汁，边加汁边用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。

稍微和面后，揉成面团，醒发半小时。

准备配菜

番茄、胡萝卜、香菇洗净切丁，葱花切好备用。

热锅冷油，放入葱花爆香，再依次放入香菇、番茄、胡萝卜丁翻炒。

等蔬菜炒得差不多时，加入适量的蚝油、甜面酱和食盐，翻炒均匀后，倒入清水煮开。

为了让汤汁更加浓稠，可以加点水淀粉勾芡。关火出锅，这香浓的配菜就做好了。

煮面

将醒发好的面团拉长，放入沸水中煮熟。

煮熟的面条捞出，放入碗中，浇上香浓的配菜汤汁，再撒上些许香菜，一碗色香味俱全的番茄香菇菠菜面就大功告成了。

建议：

菠菜汁的用量可以根据个人口味适量调整，以达到最佳的口感和颜色。

焯水时，菠菜不需要煮太久，以免失去翠绿色泽和营养成分。

面条煮熟后，可以用冷水冲凉，再捞出放入碗中，这样可以使面条更加筋道。