怎么炸馒头不老不油呢

要炸出既不老也不油腻的馒头，可以尝试以下几种方法：

盐水浸泡法

将馒头切成片，用盐水（盐和水的比例约为1:10）浸泡10-15分钟，使馒头片表面湿润但不吸油。

捞出后，将馒头片轻轻抖掉多余的水分，再放入油锅中炸至金黄酥脆。

牛奶蘸水法

将馒头片放入牛奶中蘸一下，使表面均匀裹上一层薄薄的牛奶，然后迅速捞出并放入油锅中炸。

这样可以使馒头片外酥内嫩，且带有淡淡的奶香味。

淀粉糊法

将馒头片裹上一层淀粉糊（淀粉和水按3:1的比例调制），然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

淀粉糊可以有效减少馒头片吸油，使其外酥内软。

冷冻处理

将馒头放入冰箱冷冻半小时，使其稍微变硬，这样切出来的馒头片更平整，不易掉渣。