馒头跟酵母的比例是多少

制作馒头时，酵母与面粉的比例通常是 1:100。也就是说，每100克面粉需要加入1克酵母。这个比例能够保证面团充分发酵，同时避免馒头过于松软，失去口感。

具体操作步骤如下：

1. 将干酵母溶解在温水中，用筷子拌匀。

2. 将面粉、糖和油混合均匀，边倒入酵母水边搅拌，直至面团光滑。

3. 将面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵至两倍大。

4. 发酵好的面团用手戳个洞，不回弹即说明发酵完成。

此外，根据不同的面粉品牌或酵母活性，可以适当调整酵母的用量。例如，有些情况下可能会使用500克面粉配3克酵母的比例。

总结：

标准比例：100克面粉加入1克酵母。

调整建议：根据面粉品牌或酵母活性，可适当增减酵母用量。