奶黄夹心馒头做法

奶黄夹心馒头的做法有多种，下面提供几种不同的制作方法：

方法一：山药红枣奶黄夹心馒头

山药蒸熟，去皮捣成泥 ，红枣切丁备用。

准备奶黄馅：

四颗鸡蛋搅拌均匀，加入70克白砂糖，倒入200毫升奶继续搅拌，黄油60毫升（融化后晾凉加入）继续搅拌，最后加入100克面粉搅拌。加热不粘锅，将奶黄馅炒至糊状，揉成小团备用。

和面：

倒入适量面粉、酵母、一包羊奶和面，根据情况加水，揉好面团静置醒发。

包馅：

将醒发好的面团分成大小一样的剂子，揉光滑，压平，包入奶黄馅，搓成馒头形，摆好。

醒发和蒸制：

醒发十分钟，上锅蒸二十五分钟，香喷喷的馒头就出锅了。

方法二：奶黄馒头

准备材料：

面粉、纯牛奶、咸蛋黄、白糖、酵母。

和面：

把牛奶热了，加入一小勺糖和酵母，搅拌开后和入面，和成光滑面团，盖上保鲜膜发酵两倍大。

包馅：

取出发酵好的面团，搓均，切成小剂子，擀成圆形，放一个咸蛋黄在中间，包起来，搓成馒头形。

蒸制：

水开后放入馒头，十八分钟后即可。

方法三：奶黄夹心馒头

制作奶黄馅：

3个蛋黄、40克白糖、150克牛奶混合均匀，加50克低筋面粉和20克奶粉拌匀，加热黄油炒至浓稠。

和面：

300克面粉加3克酵母和5克糖粉，慢慢加入180克温牛奶，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

包制成型：

发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入奶黄馅，搓成馒头形状，再次醒发15分钟。

蒸制：

水烧开后蒸15分钟，焖5分钟。

方法四：雪花奶黄馒头

制作奶黄馅：

蛋黄2个、面粉15克、玉米淀粉10克、牛奶85毫升、黄油15克、糖15克混合均匀，小火炒至抱团状。

和面发酵：

温水、酵母和糖搅拌化开，倒入中筋面粉中，揉成面团，发酵至两倍大。

创意叠层与切割：

面团分成四份，擀成面片，叠成“面片+馅料+面片”的顺序，中间放圆片支撑，切成16等份，扭成雪花状。

发酵与蒸制：

隔水发酵至1.5倍大，水开后蒸15分钟，焖5分钟。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。