开春开胃小凉菜

开春时节，天气渐暖，食欲不振，此时来一些开胃的小凉菜既能增添食欲，又能带来清爽的口感。以下是几道简单又美味的开春开胃小凉菜推荐：

凉拌平菇

食材：菠菜250克、平菇250克、胡萝卜1根、油豆腐五六块、炸花生米适量

调料：剁椒、葱末1茶匙、大蒜5瓣切末、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、香醋2茶匙、食盐适量、白糖1/2茶匙

做法

1. 处理食材，菠菜洗净切成大段，平菇洗净撕成小朵，胡萝卜切成丝，油豆腐切成丝备用，大蒜、香葱分别切末。

2. 油炸花生放在案板上压成花生碎备用。

3. 起锅烧水，水沸后先放入平菇、胡萝卜煮两分钟左右捞出控干水份。

4. 菠菜也放入沸水锅中焯透捞出控水。

5. 把焯过水的菠菜、平菇、胡萝卜一起放入盆中，加入切好的油豆腐。

6. 挑个料汁，剁椒、葱末蒜末一起放入碗中，淋入热油激出蒜末等调料的香味。喜欢吃辣的可以加入些辣椒面或者小米辣。

7. 依次加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、1/2勺白糖、适量食盐、少许味精充分搅拌均匀。

柠檬鸡爪

食材：

鸡爪、蒜末、香葱段、红辣椒、柠檬汁、酱油、白醋