涮羊肉蘸料零

涮羊肉的蘸料可以根据个人口味进行搭配，以下是一种常见的蘸料制作方法：

材料

麻酱

豆腐乳

韭菜花

虾油

盐

味精

白糖

酱油

香油

干辣椒

白芝麻

制作步骤

麻酱稀释

将麻酱放入大碗中，加入适量的凉白开，少量多次地下入，直到麻酱懈至糊状。

加入豆腐乳和韭菜花

放入一块豆腐乳和腐乳汁，碾压成泥，再加入韭菜花。

调味

加入盐、味精、白糖、酱油、香油、干辣椒末和白芝麻。

搅拌均匀

顺时针搅拌均匀，直到所有调料充分融合，形成酸奶状。

炸干辣椒

干辣椒剪成小段，用7成左右的热油炸至酥脆微有变色，撒上一点白芝麻。

食用方法

将涮好的羊肉片蘸上上述调好的蘸料，即可食用。

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