金针菇放蔫了

金针菇放蔫了是否还能食用，主要 取决于变软的原因和是否存在变质现象。以下是一些具体的判断方法和建议：

如果金针菇只是因为存放时间过长或湿度过大而导致菇体软化，且没有发黄、发霉、发臭等变质现象，那么一般可以烹饪食用。

如果金针菇在储存和运输过程中控制得当，避免高温和湿度，金针菇的硬度可以保持一段时间。

如果金针菇变软后呈现明显异常的颜色、味道等，应该丢弃以避免食物中毒。

如果金针菇表面出现白斑或霉菌，说明已经变质，不能食用。

如果金针菇变软且伴有霉味，说明酶已经发生了变化，此时金针菇已经有毒副作用，不可以再食用。

金针菇在采摘后会逐渐变软，这是正常现象，因为新鲜度下降导致结构发生变化。

为了延长金针菇的保质期，建议在低温环境下储存，如冰箱冷藏柜，并避免长时间暴露在潮湿环境中。

综上所述，金针菇放蔫了是否可以食用需要根据具体情况进行判断。如果只是单纯因为存放时间过长或湿度过大导致的软化，且没有出现变质现象，那么是可以食用的。但如果出现变质现象，如发黄、发霉、发臭、表面出现白斑或霉菌等，则不建议食用，以免对健康造成不利影响。