白色金针菇叫什么菇

白色金针菇，也被称为 银针菇，是金针菇经过人工栽培选育出来的一个品系。由于在初期选择品种和培育方式上的不同，这种金针菇呈现出白色，并且因其生长周期短、产量高、更易于规模化生产，所以迅速占领了国内外的鲜品市场。

银针菇与传统的金针菇虽然都属于同一种菌类，但由于培育条件的差异，它们的菌盖和菌柄均为白色，且形态纤细，类似银针，因此得名银针菇。

尽管市场上大部分以金针菇之名出售的实际上是银针菇，但严格来说，金针菇这个名称更广泛地用于指代这种菌类的所有品种，包括白色和黄色等。

因此，白色金针菇的专业名称是 银针菇，而普通消费者通常直接称之为金针菇。