金针菇烧泥鳅

金针菇煮泥鳅是一道美味且营养丰富的菜肴。以下是制作金针菇煮泥鳅的详细步骤：

准备食材

泥鳅 300克

金针菇 200克

山药 200克

姜蒜适量

生姜适量

料酒、生抽、盐 适量

处理食材

泥鳅洗净，去泡沫，可用清水养1~2天让其吐净脏物。

金针菇洗净，撕成小根。

山药切片。

姜蒜切粒，生姜切丝。

煎泥鳅

锅中加油，油热后放入泥鳅，煎至两面金黄，可加少许白酒去腥。

煮汤

加入料酒、生抽、盐、姜蒜和适量的清水，大火煮开后转中小火煮5分钟。

加入金针菇，继续煮开。

待金针菇快熟时，加入山药片。

山药熟后，最后打入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

调味

根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花或香菜提香。

小贴士

泥鳅煎至两面金黄能更好地锁住鲜味，同时去腥增香。

金针菇撕成小根煮开后口感更佳，且能充分吸收汤汁。

山药切片不宜过厚，以便于煮熟且保持口感。

这道金针菇煮泥鳅不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜肴!