肉蟹煲螃蟹处理方式图解
肉蟹煲的螃蟹处理方式如下：
清洗
将新鲜螃蟹清洗干净，去掉内脏和尖锐部位。
切块
将螃蟹切成两半或四块，方便入味。
裹粉
在螃蟹切口处和钳子表面均匀裹上一层淀粉，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳。
炸制
热油锅中，将裹好淀粉的螃蟹炸至金黄酥脆，捞出备用。
处理其他食材
鸡爪焯水去腥，确保口感更加滑嫩。
虾去虾线后，用清水冲洗干净，保持新鲜。
土豆条炸至7成熟，以便在炖煮时能吸收更多汤汁。
炒制底料
在热锅中加入适量油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入切好的洋葱、大蒜、生姜等炒香。