红烧肉不拔丝
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受人们喜爱。如果你想要制作一道不拔丝的红烧肉，以下是一个详细的步骤指南：
选材
选择肥瘦相间的五花肉，最好是3肥3瘦，这样可以使红烧肉口感更加嫩滑。
泡水与焯水
将五花肉切成大小均匀的小方块，泡水10分钟以去除血水，然后放入冷水中焯水1~2分钟，以去除腥味和杂质。
干煸五花肉
开小火，将五花肉在无油的锅中慢慢加热，直至油脂被逼出来，使五花肉外皮微脆内嫩。
将煸出的油倒入碗中备用，这样可以减少后续烹饪中的油脂用量。
加调味料
在锅中加入姜片、蒜瓣和八角翻炒均匀。
加入生抽、老抽调色调味，冰糖增香提色，以及少许料酒去腥。
加水焖煮
加入足够的清水，水面稍微没过五花肉即可。
大火烧开后转小火慢炖，期间注意观察水量，防止烧干。