木耳还要泡

木耳通常需要泡发，因为干木耳在运输和储存过程中容易失去水分，变得干燥和硬挺。泡发木耳的目的是使其重新吸收水分，恢复其柔软和湿润的状态，同时也有助于去除表面的灰尘和杂质。以下是泡发木耳的一些建议：

泡发时间

一般建议泡发时间不要超过两个小时，以避免细菌和霉菌的生长。

如果木耳在出售时已经泡发好，则可以省略这一步骤。

泡发方法

将干木耳放入碗中，加入适量的温水，搅拌使木耳均匀吸水。

可以加入少许食盐和食用碱，这有助于加速泡发过程并去除杂质。

泡发时，可以使用温水而不是冷水，因为温水能更快地泡发木耳且不会破坏其营养成分。

注意事项

不建议使用热水泡发木耳，因为热水会使木耳缩皱，影响口感。

泡发好的木耳应及时食用，不要长时间浸泡，以避免细菌和霉菌的生长。

其他用途

泡发后的木耳可以用来炒菜、做汤或凉拌，口感更佳。

综上所述，木耳在食用前确实需要泡发，以达到最佳口感和卫生状态。建议根据上述方法进行泡发，以确保食品安全和健康。