茭白胡萝卜洋葱炒肉丝

茭白胡萝卜洋葱炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一

食材

茭白 400克

洋葱 50克

胡萝卜 50克

线椒 50克

猪肉丝 100克

油 10克

盐 5克

鸡粉 5克

步骤

洗净分别切成丝备用。

茭白去壳洗净放入锅中焯水，去除草酸。

猪肉丝提前炒好。

起油锅，先放入洋葱丝和胡萝卜丝煸炒，再放入茭白丝继续翻炒。

加入提前炒好的猪肉丝和一点料酒炒匀。

最后加入线椒丝炒匀，加适量的盐和生抽调味，起锅前加点鸡粉拌匀即可出锅装盘。

方法二

食材

猪肉 适量

茭白 适量

胡萝卜 适量

小葱 适量

白糖 适量

酱油 适量

花生油 适量

盐 适量

步骤

茭白和胡萝卜切丝，洗净备用。

猪肉丝用生粉抓匀。

锅里热油，煸炒肉丝至熟，放茭白和胡萝卜，翻炒均匀，加点水以防粘锅。

加点酱油和一小勺糖，煮一会，撒上葱花，炒匀即可。

方法三

食材

茭白 适量

胡萝卜 适量

大蒜 适量

香葱 适量

生粉 少许

盐 少许

姜葱酒 少许

油 适量

步骤

剥掉茭白外壳，削去老部分，切成细丝。

瘦肉切成薄片后再切成肉丝，用生粉、盐、姜葱酒抓拌均匀，腌制入味。

红萝卜切成细丝，增加口感。

大蒜拍碎切成末，葱白切成段，葱叶切成段备用。

调制料汁：小半碗清水加少许盐、老抽、生抽、鸡精搅拌均匀。

起锅下油，油温烧至6成热，下肉丝炒至根根分明，盛出备用。

重新起锅，倒入少许底油，下蒜末葱白炒出香味，加入茭白丝和红萝卜丝翻炒，倒入料汁，大火翻炒至食材入味，最后放入葱段，炒匀即可出锅。

方法四

食材

茭白 适量

胡萝卜 适量

肉丝 适量

姜片 适量

葱 适量

料酒 适量

米醋 少许

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

步骤

茭白和胡萝卜切丝备用，肉丝准备好，葱姜蒜和红椒切好。

锅烧热倒油，葱姜蒜红椒放入炒香。

将肉丝倒入锅中翻炒，炒好后倒入老抽，放入少许米醋再翻炒几下。

然后将茭白丝和胡萝卜丝倒入锅中翻炒，要出锅前放入适量的盐、糖、鸡精等，翻炒几下即可出锅。

方法五

食材

胡萝卜 1根

茭白 1根

肉丝 少许

蛋清 半个

淀粉 少许

盐 少许

糖 少许

步骤

肉丝用蛋清、淀粉、料酒腌制一会（入冷藏半小时，肉更嫩）。

先用少许热油煸炒一下肉丝（不用全熟），捞出，多出的油留在锅里。

胡萝卜丝和茭白丝倒入刚刚炒肉丝的锅里翻炒一下，再倒入肉丝一起翻炒熟，加少许盐和糖，翻炒几下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。