怎样做洋葱拌胡萝卜丝

制作洋葱拌胡萝卜片的步骤如下：

洋葱：1个

胡萝卜：1根

花生：100克

盐：适量

花椒：适量

八角茴香：适量

香叶：适量

桂皮：适量

辣椒：适量

白糖：适量

蚝油：适量

山西老陈醋：适量

白芝麻：适量

小葱：适量

香菜：适量

洋葱头部切一块，在切口处撒上一小勺食盐并涂抹均匀，防止切洋葱时辣眼睛。从中间切一下，旋转90度后再切一刀，继续旋转，切割成米字形，最后切掉底部，将洋葱切成小块，并用清水冲洗。

胡萝卜削皮后，45度角斜切，每段切成2到2.5厘米长，将切面放平，切成菱形块，装入盘中备用。

花生清洗干净后去掉多余水分，调料包括盐、花椒、八角茴香、香叶、桂皮、辣椒，加入300毫升清水浸泡花生，并用勺子搅拌使食盐融化，腌制15分钟。

小葱切成2厘米的小段，香菜也切成2厘米的小段，分别装入盘中备用。

腌制好的花生直接倒入锅中，加入500毫升清水，中火煮13分钟后转大火煮2分钟。

胡萝卜片和洋葱块一同蒸制，蒸好的胡萝卜营养易被吸收，保留脆爽口感；洋葱去掉辛辣味，清甜爽口。

将蒸好的洋葱、胡萝卜片以及煮好的花生米放入大盆，加入盐、白糖、蚝油、山西老陈醋和白芝麻调味。

锅烧热后加入色拉油、花椒、麻椒煸香，捞出花椒和麻椒，将热油浇在芝麻上，再放入香菜和小葱段，搅拌均匀。

将拌好的洋葱胡萝卜片装入盘中，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

这样一道美味的洋葱拌胡萝卜片就完成了，口感清脆、营养丰富，适合作为凉菜或开胃菜。