凉拌鸡脆骨做法

凉拌鸡脆骨的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 先烧水，在水开之前放入切成小块的鸡脆骨和生姜、葱，煮熟后取出放凉。

2. 葱姜蒜洗净切碎，起锅倒入油，油热后放入姜蒜爆香，然后关火，加入辣椒粉，沉淀后的油即为红油。

3. 将冷却的鸡脆骨放入盘中，加入酱油、盐、味精、糖、醋和红油，搅拌均匀后淋在脆骨上，可加香菜点缀。

做法二：

1. 鸡脆骨洗净，锅里放水加料酒煮沸十分钟，关火后冲洗干净。

2. 将各种调料（包括料酒、鸡精、捞汁、蚝油、蒜蓉辣酱）倒入容器中，拌匀后撒葱冷藏4个小时。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。