贵州空心豆腐圆子做法
贵州空心豆腐圆子的做法如下：
材料准备
主料：老豆腐500克。
辅料：生姜末10克、葱花适量、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、食用油适量。
调料：折耳根适量（可选）、酸萝卜适量（切丝）、辣椒水适量（或干碟辣椒粉）。
制作步骤
豆腐处理：
将老豆腐用清水浸泡10分钟，去除豆腥味后捞出沥干。
将豆腐用手捏碎，加入生姜末、葱花、盐和白胡椒粉，充分拌匀。
加入淀粉和面粉，揉成一个稍微粘手的面团。
用手搓成直径约3厘米的小圆子。
炸制豆腐圆子：
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约170℃）。
将豆腐圆子分批放入锅中，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
准备蘸料：
喜欢经典贵阳吃法的，可以将折耳根、酸萝卜和辣椒水混合，做成酸辣蘸料。
不习惯折耳根的，可以简单调配干碟辣椒粉作为蘸料。
装盘享用：
炸好的豆腐圆子趁热剪开两半，蘸上蘸料一口吃下，外酥里嫩，豆香四溢。
小贴士：
在制作过程中，确保豆腐泥充分拌匀并静置一段时间，这样可以使调料更好地融合，使豆腐圆子更加紧实。
炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免吸油过多。
可以根据个人口味调整蘸料的配方，增加或减少某些辅料。
希望这个做法能帮助你成功制作出美味的贵州空心豆腐圆子!