纸杯蛋糕顶翻了

纸杯蛋糕顶翻了的可能原因及解决方法如下：

高温上色：如果烤箱温度过高，蛋糕表面会迅速上色，可能导致顶部塌陷。建议低温慢烤，避免高温上色。

烤箱大小：烤箱过小可能导致受热不均匀，建议使用32升以上的烤箱，以获得更均匀的受热效果。

面糊过稀或过稠：面糊过稀可能导致蛋糕表面粗糙，而过稠则可能导致蛋糕内部组织不均匀。建议调整面糊的稠度，使其达到适当的流动性。

面糊起筋：搅拌面糊时间过长或用力过大，可能导致面糊起筋，从而使蛋糕在冷却后回缩。建议采用低筋面粉，并注意搅拌方式，避免过度搅拌。

蛋白消泡：蛋白未打发到位或打发过程中停顿，可能导致蛋糕回缩。建议一次性打发蛋白，并在打发过程中避免停顿。

模具壁防粘：如果模具壁防粘或未涂油，可能导致面糊无法有效黏附在模具壁上，从而在烘烤过程中塌陷。建议在模具壁上涂油或选择防粘模具。

模具大小：模具过小可能导致蛋糕在烘烤过程中受热不均，从而引发顶部塌陷。