排骨炖汤大火

炖排骨汤时，建议 先大火煮沸，后改用小火慢炖。具体步骤如下：

焯水：

将排骨用冷水浸泡，洗净后放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。

煮汤：

将焯水后的排骨放入锅中，加入足够的开水，大火煮开后撇去浮沫。

炖煮：

水开后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟至排骨软烂脱骨。

调味：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、白醋等调料，继续炖煮5-10分钟。

加入配菜：

将莲藕、土豆、山药等配菜放入锅中，继续炖煮20分钟。

这样炖出来的排骨汤色浓白，肉质鲜嫩，营养丰富，味道鲜美。