滑虾仁教程

滑虾仁是一道美味的菜肴，主要材料是新鲜虾仁和鸡蛋。以下是制作滑虾仁的详细步骤：

食材准备

新鲜大虾 1斤

鸡蛋 5个

盐 适量

料酒 适量

食用油 适量

水淀粉 适量

胡椒粉 少许

葱花 适量

步骤

1. 虾仁预处理

将新鲜的大虾处理干净，剥去外壳，在虾背上划一刀以便入味。

剥壳后，将虾头洗净，虾头可以用来煮砂锅粥或冬瓜汤。

将虾仁放入冰箱冷藏一会儿，这样剥壳更容易。

虾仁用盐、料酒和食用油腌制，抓匀后腌制10分钟，去腥增香，并保持嫩滑。

2. 虾仁滑嫩秘诀

锅里放适量盐，水煮开后慢慢淋入水淀粉，使虾仁在煮的过程中保持滑嫩。

关火，将虾仁轻轻放入，用余温慢慢“养”熟，约1分钟，然后捞出来备用。

3. 鸡蛋液准备

在另一个碗里，打入5个鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀，搅打至蛋液蓬松起泡泡。