夏天解腻凉菜

夏天解腻的凉菜有很多种，以下是一些推荐的菜品及其做法：

爽脆腌黄瓜

食材：黄瓜、小米椒、蒜、花椒

做法

热油炒香小米椒、蒜片、花椒。

加入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、适量盐和白糖拌匀。

黄瓜切长条，用盐拌匀腌制20分钟，倒掉腌出的水分，用凉水洗净，倒入晾凉的酱汁，拌匀腌制入味。

凉拌娃娃菜

食材：娃娃菜、小米椒、葱、蒜、白芝麻

做法

娃娃菜切丝，加1勺盐拌匀腌制20分钟，捏干水分。

加入小米椒、葱段、蒜片、辣椒粉、白芝麻，淋上热油，加2勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺辣椒油、半勺白糖拌匀，腌制入味。

梅渍小番茄

食材：小番茄、话梅、柠檬、冰糖

做法

小番茄倒入沸水泡1分钟即可轻松剥皮。

冷水加入话梅和冰糖煮沸，倒入话梅汤，放凉加入柠檬片冷藏2小时。

酸辣萝卜丁

食材：白萝卜、小米椒

做法

白萝卜去皮切丁，加2勺白糖腌制2小时，用凉白开洗净沥干。

加入8勺白醋、1勺冰糖、半勺盐、小米椒、凉白开没过萝卜丁拌匀，密封冷藏2天。

皮蛋拌豆腐

食材：皮蛋、嫩豆腐、小葱、蒜瓣、小米辣、生抽、香醋、蚝油、食盐、白砂糖、辣椒粉、芝麻油、香菜

做法

皮蛋剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。

料汁：碗中放入适量的小米辣、小葱、蒜瓣、生抽、香醋、蚝油、白砂糖、食盐、辣椒粉、芝麻油搅拌均匀备用。

盘中摆入切好的皮蛋和嫩豆腐，均匀地淋入调好的料汁，撒上少许香菜点缀。

凉拌酸辣藕片

食材：莲藕、葱蒜、辣椒粉、白芝麻、生抽、陈醋、白砂糖、食盐、香油

做法

莲藕洗净去皮切片，小葱蒜瓣切好。

锅中倒入适量清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。

调料汁：碗中放入适量的辣椒粉、白芝麻、葱花、蒜末，加入适量的生抽、陈醋、白砂糖、食盐、香油搅拌均匀。

将调好的料汁均匀地淋在莲藕片上，拌匀即可。

凉拌腐竹

食材：腐竹、香菜、葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、白砂糖、食盐、蚝油、生抽、陈醋

做法

腐竹冲洗一下放入碗中泡发，香菜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的腐竹，焯水片刻捞出过凉水备用。

调料汁：碗中倒入适量的白芝麻、小葱、蒜瓣、辣椒粉、生抽、陈醋、食盐、白砂糖、蚝油充分搅拌均匀备用。

沥干水分的腐竹盛入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁，搅拌均匀即可。

凉拌杂菜

食材：鸡蛋、粉丝、菠菜、胡萝卜、小米椒、白芝麻、辣椒粉、蒜瓣、生抽、蚝油、香油、鸡精

做法

粉丝泡软，菠菜摘洗干净切段，胡萝卜去皮洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣切末。

调料汁：碗中倒入适量的小米辣、蒜末、白芝麻、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、香油充分搅拌均匀备用。

锅中倒入适量的油，油热打入一枚鸡蛋小火煎至定型，盛出切条状备用。

锅中倒入适量的清水，下入菠菜、胡萝卜、粉丝焯水片刻，捞出沥干水分备用。

将焯熟的蔬菜放入盘中，再淋入