莲藕内圈红色

莲藕内圈变红通常是 正常现象，可以食用。以下是相关信息的总结：

正常现象：

莲藕内圈变红可能是因为含有鞣质成分，鞣质经过氧化后会使莲藕呈现红色。此外，如果莲藕在水中煮的时间过长，水中的氧气也会导致莲藕变红。

无变质情况下可食用：

如果莲藕在变红的同时没有出现变质现象（如质地黏腻、发臭等），则完全可以食用。

煮久后变红正常：

莲藕煮的时间过长后变红也是正常的，因为水中的氧气会使藕中的鞣质氧化。

注意观察：

虽然莲藕内圈变红通常是正常的，但如果发现藕心变红的同时伴有异味或味道改变，则可能表示莲藕已经变质，不建议食用。

综上所述，如果莲藕内圈变红但没有其他变质迹象，是可以食用的。如果存在疑虑，建议观察莲藕的整体性状，确保没有变质现象后再进行食用。