江西的香辣牛肉

江西的香辣牛肉具有独特的风味和多样的烹饪方式，以下是一些具体的推荐和做法：

特点：安福带皮牛肉是江西特有的小吃，牛肉细嫩，香辣，干层皮软糯，肉味鲜香无比，颇有嚼头。

制作：用山区纯然牧草的健壮黄牛经科学方法精心加工成熟食小片，配以独特调味品，高温杀菌而成，不含任何防腐剂及有害成份，是纯天然绿色食品。

特点：江西人做的小炒黄牛肉，有点儿辣，香辣下饭。

做法：

1. 牛肉切小块，放盐、生抽、蚝油、淀粉水拌匀，再放少许食用油拌匀腌制10分钟。

2. 油热放牛肉炒变色，盛出备用。

3. 另起锅，油热下姜蒜炒香，再放青红辣椒、泡椒、少许生抽炒香，倒入炒好的牛肉炒匀，放少许老抽、鸡精、芹菜段炒15秒即可。

特点：在传统广式牛杂煲上做了点江西改良，香辣味简直是为量身定制，好吃到破防了。

做法：

1. 牛杂用料酒焯水洗净，油热后下姜蒜、八角桂皮香叶、火锅底料和豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒和牛杂翻炒均匀。

2. 加开水，放料酒、食盐、老抽、冰糖、黄豆酱，焖煮一小时（高压锅更快），快熟时加入白萝卜。

3. 最后放生抽、蚝油、胡椒粉炒匀，加入青红辣椒、葱花点缀。