什么辣椒又辣又香

小米椒：

个头很小，圆锥形，主要产于云南。虽然辣度很高，但其祛寒升温效果很好，也常被用于家庭烹饪。

二荆条辣椒：

辣度属于温柔型，闻起来特别香，辣劲慢慢上来，最后还略微回甜。它非常适合作为火锅底料中的调味辣椒。

子弹头辣椒（朝天椒）：

体型较小，辣度非常高，色泽鲜红浓郁，能提色。它不仅辣，还具有燃烧脂肪的效果，是火锅的必备调料。

四川七星椒：

果实小，皮薄肉厚，辣味高，香味足。它是少有的能兼具香、辣、色的干辣椒之一，适合熬制红油及炒制火锅底料。

重庆石柱红：

外皮颜色鲜红，表面平滑，皮薄肉厚，籽少，辣味突出。最适合熬制红油，以及炒制火锅底料。

贵州子弹头：

因其独特的香气和辣味而广受欢迎，肉质厚实，辣度平衡，适合炝炒。

河南新一代：

辣度适中，适合大多数人的口味，同时香味突出，炒菜时能瞬间提升整道菜的档次。

七星椒：

是四川威远和贵州的特产，皮薄肉厚，辣味醇香，色泽红艳，适合各种烹饪方式。

这些辣椒品种各有特色，可以根据个人口味和烹饪需求选择合适的品种。如果你希望辣椒既有较高的辣度又有浓郁的香味，可以考虑使用二荆条、子弹头、四川七星椒或重庆石柱红。