香辣嫩鱼调料

香辣嫩鱼调料是一种用于制作香辣嫩鱼的调味料，它通常包括辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜等成分，这些成分共同构成了独特的香辣风味。以下是一些制作香辣嫩鱼调料的方法和所需材料：

基本材料

鱼（如鲢鱼、青鱼、鲈鱼等）

盐

料酒

鸡蛋清

辣椒（如贵州老干妈或其他油辣椒）

花椒粉

青蒜或葱

蒜瓣

姜片

干辣椒段

花椒

郫县豆瓣酱或其他豆瓣酱

制作步骤

将鱼切片或块，用盐、料酒、鸡蛋清腌制一段时间以增加嫩度。

热油锅，将腌制好的鱼片煎至两面金黄，然后取出备用。

在同一油锅中，加入辣椒、花椒、蒜瓣、姜片等香料，炒香。

加入豆瓣酱或其他调味料，炒出红油。

将煎好的鱼片放回锅中，加入适量的水或高汤，煮至鱼熟透。

最后，将炒好的香辣调料均匀地淋在煮好的鱼上。

注意事项

鱼片要切得薄而均匀，以便更好地吸收调料。