做肉末茄子用什么茄子

做肉末茄子时，建议选择 新鲜的长茄子或 肉质较嫩的茄子。

长茄子：

长茄子的肉质细腻，口感更佳，适合用于多种烹饪方法，包括炒、煮和烤制。在炒制肉末茄子时，长茄子能够吸收足够的调味料，使菜肴更加美味。

肉质较嫩的茄子：

对于凉拌茄子，选择肉质较嫩的茄子可以保持其柔软感，使凉拌菜更加爽口。

具体做法：

长茄子：洗净后切成段或片，可以用盐水泡一下或用厨房纸吸干水分，然后炒肉末，最后将茄子放入锅中翻炒至软烂入味。

肉质较嫩的茄子：洗净后切成条状，蒸10-15分钟至熟透，然后与调好的调味料（如酱油、香醋、辣椒油等）拌匀。

选择茄子时，可以根据个人口味和烹饪方法的不同进行挑选，以确保最终的菜肴既美味又可口。