排骨冻炖豆腐

排骨冻炖豆腐是一道营养丰富、口感丰富的菜肴，适合在寒冷的冬季食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪排骨：500克，建议使用新鲜的肋排或小排

冻豆腐：300克，新鲜豆腐提前冷冻一晚，使用前解冻切块

生姜：3片，去腥提味

葱段：2段，增加香气

大蒜：2瓣，拍碎备用

食用油：适量，用于煸炒雪菜和排骨

清水或高汤：适量，以没过食材为宜

盐、白胡椒粉：适量，根据口味调味

雪菜：200克，腌制好的雪菜，可根据口味调整用量

制作步骤：

处理排骨：

将排骨洗净，切成小段。冷水下锅焯水，加入姜片和少许料酒，煮至浮沫冒出后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干备用。

处理冻豆腐：

提前将新鲜豆腐冷冻一晚，取出后自然解冻，挤掉多余水分，切成适中的方块备用。

煸炒雪菜：

锅中加入适量食用油，烧热后放入拍碎的大蒜和葱段爆香，随后倒入雪菜，用中火翻炒3-5分钟，炒至雪菜微微出香气，颜色变深。