红烧茄子西红柿炒茄子
红烧茄子配西红柿的做法如下：
材料准备：
茄子一个
鸡蛋1个
淀粉少许
青椒2个
西红柿2个
葱蒜适量
红烧酱油适量
盐适量
糖适量
详细步骤：
茄子处理
茄子去皮后切成小块，薄一点的小块容易熟。
磕入2颗鸡蛋，倒入淀粉，用筷子搅拌均匀，使茄子上沾满淀粉鸡蛋液。
西红柿处理
西红柿洗干净后切成小块。
青椒洗干净后切片，蒜和葱切片。
炸茄子
先把茄子过油炸熟，炸至微黄色即可捞出控油备用。炸茄子时油温很重要，可以将筷子插入油中，如果沿筷子迅速出现小气泡，此时放茄子即可。
炒制
另起锅，倒入适量食用油，放入葱和蒜爆香，淋入少许花椒粉。
倒入青椒块爆炒至出香味。
放入西红柿块爆炒，加入一勺盐和一勺糖，淋入少许红烧酱汁。
倒入炸好的茄子块，翻拌均匀即可出锅。
小贴士：
炸茄子时油温不宜过高，以免茄子炸焦。
炒制过程中可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
烹饪时间：
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：25分钟
其他变体做法：
可以根据个人口味加入一些其他配料，如木耳、红辣椒等，增加菜肴的口感和色彩。
如果喜欢更加软糯的口感，可以在炒制过程中加入少量水，盖上锅盖中小火咕嘟一会儿。
红烧茄子配西红柿的做法简单易学，营养丰富，适合搭配米饭食用。希望你喜欢这道菜!