厨房茄子验收

茄子的验收标准包括以下几个方面：

茄子应色泽光亮，紫色偏黑，表皮光滑鲜亮。

茄子长度建议在15CM至20CM之间，茄梗泛青带刺，摸上去有带刺的感觉。

茄子表面应无烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑或发黄等损坏现象。

茄子形状应均匀周正，果皮无腐烂、裂纹、斑点，皮薄肉厚。

好的茄子皮薄肉松，子嫩味甜，捏起来有弹性。

嫩的茄子能轻松按进去一个坑，而老的茄子捏起来较扎实、较硬，弹性较大。

茄子若发硬，表示是老茄子，建议放弃选购。

新鲜茄子颜色深紫，表面有光泽，无明显的色差和黯淡无光。

茄子表面若油光发亮，可能有蜡层，但应无灰色毛毛。

茄子蒂应较小，表示茄子已成熟且口感好。

茄子蒂越大，说明茄子可能没有成熟就被摘下来运输到市场。

新鲜茄子无明显异味，若闻到发酵腐败等异味，则说明茄子已变质。

茄子表面应无灰尘，因为茄子在运输过程中可能会沾染灰尘。

茄子底部的白色部分（茄眼）越大，说明茄子越鲜嫩。

综合以上标准，在验收茄子时，应选择外观光亮、颜色深紫、硬度适中、弹性好、无腐烂和异味、茄蒂较小的茄子。这些标准可以帮助消费者挑选到新鲜、美味的茄子。