茄子做法红烧茄子干辣椒

红烧茄子是一道经典的中式菜肴，以其软糯的口感和丰富的味道深受喜爱。使用干辣椒可以增加菜肴的辣味，使其更加开胃。以下是使用干辣椒的红烧茄子做法：

食材准备

茄子：2根

大蒜：3瓣

生姜：1小块

干辣椒：3个（根据口味调整）

青红椒：各半个（可选）

葱：1根

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙

蚝油：1汤匙

白糖：半茶匙

盐：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

做法步骤

茄子处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状。

加入少许盐腌制10-15分钟，挤出水分。

撒上适量淀粉抓匀，再腌制10分钟。

煎茄子

锅中加入足量食用油，加热至中高温（约170-180°C）。

将腌制好的茄子块均匀裹上一层薄薄的淀粉。

将裹粉后的茄子块放入油锅中，中火煎至两面金黄，盛出备用。