茄子烧红薯

茄子烧红薯是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

材料

茄子3个

红薯2个

油适量

盐适量

步骤

茄子切成厚片，放入油锅炸熟。

红薯切片，也放入油锅炸熟。

另起锅，放辣椒爆香，放入炸好的红薯和茄子，翻炒。

放适量盐，炒匀即可出锅。

方法二

材料

青茄子1个

红薯1个

葱1根

姜1片

蒜1瓣

精盐适量

猪油适量

色拉油适量

味精适量

步骤

茄子洗净，切成长条状，红薯切成段，葱、姜、蒜切片。

锅内放色拉油烧热，下入茄子和红薯用油熘熟捞出。

锅内放猪油少许，下葱姜蒜炒香后放入茄子和红薯，下调料一同煨烧至熟即可装盘食用。

方法三

材料

茄子250克

红薯100克

植物油25克

香油5克

酱油5克

黄酱15克

白砂糖4克

盐3克

鸡精2克

八角2克

大葱5克

姜3克

大蒜4克

步骤

将茄子洗净切成条，红薯去皮洗净，上锅蒸熟压成泥备用。

葱姜蒜切末，炒锅注油烧至六成热，下入大米、葱姜蒜末爆香，加入黄酱炒出香味，放入茄子条，加高汤、酱油、精盐、鸡精烧至汤浓，倒入红薯泥炒匀即可。

方法四

材料

茄子1根

红薯小半根

油豆腐50克

蒜头2瓣

淀粉少许

盐少许

味精少许

红酒小勺

酱油小勺

步骤

茄子洗过后切成小段，放到水锅里煮熟，压成泥。

红薯去皮切成丁，煮熟后压成泥。

蒜头切成沫，油豆腐切成丁备用。

炒锅加油，放入蒜头炒香，倒入油豆腐，加入茄子和红薯泥，加酱油、红酒、盐和味精，煮至浓稠，勾芡后翻炒均匀即可。

小贴士

油温控制：

炸茄子时油温不宜过低或过高，以免影响口感。

时间控制：

烧茄子时时间不宜过长，以免失去软香口感。

食材新鲜：

选择新鲜的茄子和红薯，避免食物中毒。

食物搭配：

茄子和红薯搭配可增加口感丰富度，但不宜与过多五谷杂粮同食，以免加重消化负担。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。