圆茄子做菊花茄子教程
材料准备
圆茄子 1个
盐 适量
酱油 1勺
咸菜 少许
辣椒 少许
葱、姜、蒜 适量
生抽 2勺
蚝油 少许
油 适量
白糖 少许
醋 少许
水淀粉 适量
制作步骤
茄子处理
选择一个大小适中的圆茄子，去蒂，底部切平。
在茄子前后各放一根筷子，横纵切十字花刀，注意不要切断。
蒸茄子
将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
蒸到10分钟时，打开锅盖，用筷子摆正花瓣，继续蒸20分钟，直到茄子完全蒸熟。
制作调味汁
取出蒸好的茄子，将盘子里的茄子汁倒入锅中，加水、盐、五香粉、酱油、咸菜碎和辣椒碎，煮开后关火。
炸茄子
锅中倒油，烧至8成热时，将茄子放入油锅中，炸至表面酥脆，微黄后捞出，沥油。