干锅鱿鱼排骨怎么做

干锅鱿鱼排骨是一道美味的中式菜肴，主要材料包括干鱿鱼和排骨，通常还会加入山药、生姜、八角、豆瓣酱等辅料。以下是制作干锅鱿鱼排骨的步骤：

干鱿鱼提前一晚泡发，洗净后切成小块。

排骨洗净，剁成适当大小的段，焯水去血沫后捞出备用。

山药去皮，切成块状或片状，泡水备用以防氧化变色。

生姜切片，八角备用。

热锅冷油，放入生姜片和八角翻炒出香味。

加入排骨翻炒，直至排骨表面略焦黄。

将鱿鱼块加入锅中，翻炒至鱿鱼打卷。

沿锅边淋入少许料酒去腥。

一次性加入足够的水，水量要没过所有食材，大火烧开后转中火。

汤水煮沸后，加入豆瓣酱，继续焖煮约20分钟。

将山药加入锅中，继续炖煮至汤汁快干。

根据个人口味加入适量盐调味。

最后，转大火收汁，直至汤汁浓稠，鱿鱼和排骨熟透即可出锅。

在制作干锅鱿鱼排骨时，可以根据个人喜好调整配料和调味料的种类及用量，以达到最佳的口感和风味。此外，收汁时要小心控制火候，避免烧焦。