哪些油能加热炒菜

花生油 ：花生油具有高温稳定性和中等的风味，适合用于热炒和煎炸，但不适合高温油炸，因为高温下容易产生有害物质。

大豆油：

大豆油富含不饱和脂肪酸，适合用于低温烹调，如炒蔬菜和炒鸡蛋，但不适合高温加热，因为加热后容易氧化变质，产生泡沫。

玉米油：

玉米油富含不饱和脂肪酸和维生素E，适合用于高温烹调，如热炒和煎炸，稳定性较好，适合所有烹饪方式。

菜籽油：

菜籽油富含亚油酸和维生素E，适合用于高温烹调，如煎炸和热炒，但其耐热性较差，适合温度较低的清炒、炖煮或凉拌。

猪油：

猪油是饱和脂肪酸，化学分子式中没有双键，加热后结构稳定，不会产生对人体有害的反式脂肪酸，适合用于炒菜。

黄油：

黄油也是饱和脂肪酸，适合用于炒菜，但同样不适合高温油炸。

橄榄油：

虽然橄榄油以单不饱和脂肪酸为主，适合凉拌，但其烟点较低，不适合用于高温烹饪。

茶油：

茶油中单不饱和脂肪酸含量高达79%，适合用于炒菜，但每日总量不宜超过30克。

建议

如果追求健康，可以选择橄榄油、花生油或茶油进行低温烹饪。

如果需要高温烹饪，可以选择大豆油、玉米油或猪油。