素鸡怎么切凉菜

素鸡切凉菜的方法如下：

食材准备

素鸡 1 - 2 根

大蒜 3 - 4 瓣

香菜 1 - 2 根

花椒 1 小把

干辣椒 3 - 5 个

生抽 2 勺

醋 1 勺（可以选择陈醋或者香醋）

蚝油 1 勺

香油 1 勺

适量盐

1 勺糖

素鸡的处理

将素鸡清洗干净，放入锅中，加入适量清水，水量没过素鸡即可。

大火烧开后转中小火煮 10 - 15 分钟左右，用筷子能轻松插入素鸡且没有白心即可捞出。

捞出素鸡后，放入冷水中浸泡 5 - 10 分钟，使素鸡更加紧实，口感更筋道。

浸泡好后，将素鸡捞出，沥干水分，然后切成厚约 0.5 厘米的片。