豆苗皮蛋瘦肉汤的做法

豆苗皮蛋瘦肉汤的做法如下：

食材准备

豆苗200克

瘦肉50克（可剁成肉末）

皮蛋1个

姜3片

蒜2瓣

食用油适量

开水适量

盐适量

生粉适量（用于腌制瘦肉）

酱油适量（用于腌制瘦肉）

步骤

前期准备：

豆苗用清水冲洗，捞出沥干。

瘦肉切成薄片，用盐、酱油、油搅拌均匀腌制。

生姜、大蒜、皮蛋分别切好备用。

制作过程：

煮锅里倒入适量的饮用水，煮沸之后，放入豌豆苗，焯水之后捞出过冷水，快速降温，保持豌豆苗的翠绿和爽口。

锅烧热后，放少许花生油，放大蒜、生姜煸炒香，接着倒入2大碗饮用水，煮沸之后放皮蛋。

皮蛋放入锅里8秒之后，接着放猪瘦肉，并且用筷子松散，最后快速放豌豆苗，少许盐。

提示和建议

炒香底料时，姜和蒜一定要炒出香味，这是奠定汤底灵魂的关键步骤。

加入开水煮汤，能够使汤汁变得奶白浓稠，这是汤色奶白的关键。

挑选豆苗时一定要挑嫩的，否则影响口感。

烹饪时间

总时间约为30分钟左右，包括前期准备和烹饪过程。

分量

适合2-3人食用。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的豆苗皮蛋瘦肉汤了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。