蒸馒头放鸡蛋再发酵行吗

蒸馒头时 可以放鸡蛋再发酵。鸡蛋在蒸馒头中可以作为营养丰富的添加物，并且有助于面团的质地和风味。以下是一些关于在蒸馒头时加鸡蛋的建议：

营养丰富：

在发面时加点鸡蛋可以使馒头更加营养丰富。

增加粘度：

鸡蛋可以让面更加粘，并且两者不会发生不适反应，色泽也会更好看。

提高发酵速度：

面中的蛋白质含量增加，还可以提高发酵速度。

改善口感：

加入鸡蛋后，蒸出的馒头口感更加松软。

然而，需要注意的是，仅仅加鸡蛋而不加酵母粉是无法实现发酵的。发酵过程需要酵母菌分解面粉中的淀粉产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。因此，在蒸馒头时，除了加鸡蛋外，还需要加入适量的酵母粉和适量的水来进行发酵。

总结来说，蒸馒头时可以在面粉中加入鸡蛋，但必须同时加入酵母粉和水，以确保发酵过程顺利进行，从而蒸出松软可口的馒头。