馒头出毛

馒头长毛通常意味着已经变质， 不能食用。这是因为长毛可能是霉菌滋生的迹象，而霉菌会产生对人体有害的毒素，如黄曲霉毒素，这些毒素可能引起食物中毒、胃肠道不适、过敏反应、肝脏损伤，甚至增加致癌风险。

具体来说，霉菌感染馒头后，可能会导致以下健康问题：

胃肠道不适：

如腹痛、腹泻、呕吐等。

过敏反应：

部分人接触霉菌后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。

肝脏损伤：

某些霉菌产生的毒素可能损害肝脏细胞，影响肝脏的代谢和解毒功能。

致癌风险：

长期食用长毛的馒头可能增加致癌的风险。

因此，一旦发现馒头长毛，应立即丢弃，避免食用，以保护身体健康。如果确实想要节约食物，可以将馒头皮剥掉，里面的馒头瓤如果没有异味，经过高温处理（如蒸、炸）后是否可以食用存在争议，但鉴于食品安全，建议还是不要食用。

总结来说，馒头长毛后，为了健康考虑，应避免食用。