青菜健康小炒
青菜健康小炒是一道简单又营养的家常菜，适合快速准备一顿健康餐。下面是一份详细的炒青菜做法，以及一些有用的烹饪技巧。
所需食材
油菜（或菜心、空心菜等叶菜）
蒜末
生抽
蚝油
盐
植物油
料酒
具体做法
青菜挑选和处理
选购时挑选茎杆结实、叶片水灵的青菜。
将青菜洗净，切去老根，然后将茎叶分开，茎部切段，长度以3厘米为宜。
叶片一定要控干水分，这是保证青菜不出水的关键。
锅具准备
选用大炒锅，以确保青菜有足够翻炒空间。
锅具要彻底烧热，滴水即可冒烟为宜，用厨房纸巾擦干锅底，确保锅内完全干燥。
炒制技巧
锅中倒入适量油，油温7分热先放入蒜末爆香，火候要快，避免蒜末焦黄。
重点步骤：将茎段放入锅中，以大火快速翻炒30秒。