做红烧肉加啤酒还加水吗

做红烧肉时, 可以不加水,直接用啤酒代替。啤酒不仅能去腥提鲜,还能让肉更软糯、香味更浓郁。具体做法如下:

准备食材:

五花肉、啤酒、油、香葱、姜、八角、香叶、甜面酱、生抽、老抽、冰糖、盐、醋等。

处理五花肉:

将五花肉切成小方块,放在清水中浸泡,去除血水,然后捞出备用。

炒糖色:

在锅中加少许油,放入适量的白糖,小火熬成小泡泡,将焯过水的五花肉放入锅中快速翻炒均匀,使糖色均匀包裹在五花肉上。

加入啤酒:

加入足够的啤酒没过肉块,再加入一些料酒,大火煮开后转小火继续炖煮。

调味:

根据个人口味加入老抽、生抽、盐等调味品,继续炖煮至汤汁浓稠,肉质软烂。

收汁:

待汤汁收至适宜浓度后,即可出锅装盘。

通过这种方法制作的红烧肉,色泽红亮,口感软糯,香味浓郁,是一道美味佳肴。