鹌鹑红烧肉米饭

红烧肉鹌鹑饭是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

五花肉 500克

鹌鹑蛋 12个

姜 3片

葱 2根

蒜 3瓣

八角 2-3个

桂皮 1小块

香叶 2-3片

干辣椒 2-3个（可根据口味调整）

料酒 2勺

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

冰糖 50克

盐适量

五花肉切成约2厘米见方的小块，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

锅中放少量油，小火加热，放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并变成焦糖色，迅速将五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

倒入适量的开水，水量没过五花肉即可。加入2勺生抽、1勺老抽和适量盐调味，搅拌均匀后，盖上锅盖转小火炖煮约30分钟。

当五花肉炖至软烂入味后，将剥好的鹌鹑蛋放入锅中，轻轻翻拌，让鹌鹑蛋均匀地裹上酱汁。

大火收汁，直到汤汁变得浓稠，挂在肉块和鹌鹑蛋上，更加诱人。最后撒上葱花出锅。

将炖好的红烧肉和鹌鹑蛋盛入盘中，汤汁浇在表面，色泽红亮，香气扑鼻。配上一碗热腾腾的米饭，真是人间美味。

建议

炒糖色时要注意火候，避免炒焦，以免影响口感和色泽。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使五花肉更加软烂入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。