炒苦瓜加淀粉

炒苦瓜时加淀粉是一种常见的做法，主要作用是使苦瓜的口感更加嫩滑，并增加菜肴的浓稠度。以下是几种常见的炒苦瓜加淀粉的做法：

将苦瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面后对半切开，挖掉里边的瓜瓤，再切成片装入盘中。撒上食盐抓匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分。

在炒苦瓜的过程中，可以加入少量的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），然后倒入锅中翻炒均匀，使苦瓜裹上一层薄薄的芡汁，这样可以使苦瓜的口感更加嫩滑。

在炒苦瓜时，可以加入适量的蚝油和盐调味，再继续翻炒2分钟左右，最后加入水淀粉勾芡，使菜肴的浓稠度适中。

建议

控制盐量：由于苦瓜本身已经有咸味，所以在加盐时要适量，避免过咸。

选择合适的淀粉：使用玉米淀粉或马铃薯淀粉都可以，根据个人口味选择。

火候控制：炒苦瓜时火候要足够大，这样可以使苦瓜迅速受热，保持其脆嫩的口感。

通过以上方法，你可以轻松做出一道嫩滑可口的炒苦瓜。