茄子煲仔饭的配料比例

茄子煲仔饭是一道经典的美食，其配料比例和制作步骤如下：

主料

茄子：300克

猪肉：100克（可根据个人口味选择是否使用）

上海青：300克

鸡蛋：2个

辅料

油：适量

盐：适量

白糖：适量

芝麻油：适量

生抽：适量

大蒜：适量

辣椒酱：适量

鸡精：适量

制作步骤

1. 将砂锅洗净，淘米并放入水泡半小时左右。

2. 开始准备菜：上海青洗净，在头部切两刀；茄子切条泡水里防止氧化变黄；鸡蛋煮熟后剥皮，切成两半。

3. 热锅放油，将沥干水的茄子条放入锅里炸至熟软，捞出沥干油。

4. 锅中留少量油，放入肥肉翻炒，加入瘦肉、辣椒酱、大蒜炒香，加入少量水、生抽、白糖。

5. 将茄子下锅翻炒，加入盐、鸡精入味，关火。