意境凉菜出品
油笋苞 制作人：
李跃
原料： 芽儿菜10斤
调料： 白醋1.5瓶， 白糖400克， 矿泉水2斤， 泡椒水650克， 泡椒50个， 小米椒10个切丁， 味精2.5汤勺， 鸡精2.5汤勺
制作： 芽儿菜改好刀，用半包盐腌制6个小时，然后用清水冲淡，泡入以上调好的汤汁一夜，第二天拿出汤汁倒掉，锅中放入3马勺菜籽油，大火翻炒40秒，最后放入速冻冰箱冷却，用时取出，造型摆盘即可。
捞汁冰镇花蛤 制作人：
吴勇
主料： 花蛤300克
调料： 蒸鱼豉油500克， 泰国鱼露50克， 东古一品鲜250克， 陈醋50克， 海天鲜味生抽350克， 万字酱油100克， 大红浙醋100克， 味精200克， 纯净水500克， 芥末50克， 泰椒100克， 姜末100克， 蒜末100克
制作： 花蛤冷水下锅，加入适量黄酒葱姜，大火烧至花蛤张开，捞出放入冰水中冷却，摆入盘中，浇入适量汁水即可。
虞味烤肠 制作人：
喻峰
原料： 猪大肠头10斤
调料： 排骨酱半瓶， 海鲜酱1/3瓶， 生抽150克， 美味鲜100克， 老抽250克， 麦芽糖两瓶