凉菜黑色锅巴

凉菜黑色锅巴，也被称为黑金锅巴，是一种以乌米为主要原料，结合蛋黄、肉松等配料制作的特色零食。它的外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受各年龄段消费者的喜爱。

主要配料

乌米：提供独特的香气和色泽。

蛋黄：增加咸香和酥脆感。

肉松：增添沙感和口感层次。

蟹黄（可选）：为锅巴增添额外的鲜美。

制作方法

浸泡与煮饭：

将大米和黑米清洗干净后浸泡30分钟，然后放入电饭煲中煮熟。

调味：

煮好的米加入盐、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉和鸡精拌匀。

煎制：

取平底锅，加入适量食用油，加热至五成热后，将拌匀的米倒入锅中，用铲子压平，小火慢煎至底部金黄，然后翻面继续煎至另一面金黄。

切块：

煎好的锅巴取出后切成小块，即可食用。

口味与风味

咸香：蛋黄的咸香与肉松的沙感交织，形成独特的口感。

酥脆：外皮酥脆，入口即化。