青菜豌豆粉做法视频窍门

制作青菜豌豆粉时，有几个小窍门可以帮助你获得更好的口感和外观：

在将青菜搅碎成蔬菜汁后，一定要过滤掉残渣。这不仅可以确保凉粉的口感更加细腻，还能避免颗粒影响最终的成品。

在加热豌豆粉糊的过程中，要不断搅拌，防止糊锅。同时，在倒入锅中的豌豆粉糊时，也要保持搅拌，以确保糊状物均匀分布。

凉粉在冷却过程中不要急于放入冰箱冷藏。自然冷却可以使凉粉保持更好的弹性和口感。如果放入冰箱冷藏，凉粉可能会老化变硬，影响食用体验。

在凉粉完全凝固后，制作调味汁。将大蒜剁碎，加入蚝油、生抽、糖、盐等调料，并根据个人口味调整辣椒油的量。搅拌均匀后，将调味汁均匀倒在凉粉上，这样可以使凉粉更加美味。

将冷却后的豌豆粉切成大小均匀的长方形小块或条状，这样不仅美观，还能使每一块凉粉都均匀地裹上调味汁，提升口感。

通过以上几个小窍门，你可以制作出既美味又美观的青菜豌豆粉。希望这些技巧对你有所帮助!