大头菜粉条包子做法

大头菜粉条包子的做法如下：

材料

面粉：500克

水：250克

酵母：5克

大头菜：500克

粉条：100克

猪肉馅：500克

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

胡椒粉：适量

糖：适量

香油：适量

步骤

面团制作

将面粉、水、酵母混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。

馅料准备

肥瘦猪肉剁成馅，加入开水、熟油（花椒爆过）、盐、生抽、葱姜碎，搅拌上劲。

大头菜焯水剁碎，撒点盐杀水拧干。

粉条烫软剁碎，加入老抽、生抽、蚝油，搅拌均匀。

将粉条和大头菜混合，倒入肉馅中，加入鸡蛋，搅拌均匀。

包制

发酵好的面团排气后揉匀，切成剂子，擀成包子皮。

包入馅料，捏紧封口，放入蒸锅醒20分钟，大火上汽后蒸20分钟。

提示和建议

包菜不用焯水，加入盐揉一下，腌制出包菜的水分，防止包子馅出水过多。

粉条要泡发好，泡发至没有硬芯。

馅料中可以先拌油，有效防止青菜出水。

这样，美味的大头菜粉条包子就做好了，可以享用了。